zo zacht en zalig

Mayonaise in een protocol zonder eieren droom of werkelijkheid? Het laatste gelukkig, want met dit recept maak je in een handomdraai zelf een heerlijke mayonaise zonder ei en helemaal passend in een paleo en ketogeen dieet. In het gefotografeerde recept is de meest gangbare bruine gebroken lijnzaad gebruikt. Dat zie je na het blenden terug in de minuscule bruine korreltjes. Wil je een mooie blanke kleur gebruik dan blonde lijnzaad. Voor de smaak maakt het geen verschil.

vrij van: ei, gluten, soja, lactose, toegevoegde suiker.

Ingrediƫnten:

  • 1,5 el lijnzaad, 15 min. geweld in 2 el water
  • 60 gram olijfolie (of 30 olijfolie en 30 XCT olie, bij ketose)
  • 10 gram appelcider azijn
  • 10 gram citroensap (kan ook azijn zijn)
  • 1/4 tl groene stevia (of tl honing)
  • peper en zout naar smaak

Variaties:

  • 1 teen knoflook (aioli)
  • 1/2 tl mosterd
  • tl citroenrasp
  • 1 tl honing
  • 1tl tuinkruiden
  • 1 tl kerriepoeder

Bereiding:

  • alles blenden, eventueel dikte aanpassen (dikker, meer olie en/of langer blenden) dunner, beetje water.
  • bewaren in een afsluitbare pot
  • in de koelkast minimaal een week houdbaar

paleo mayonaise eivrij